§ 原料/调料
猪前脚2只，葱段、姜片各少许，盐2大匙 调味料：绍兴酒3杯
§ 做法
1、猪脚处理干净后，对剖为两半，再剁成1寸长块状，入滚水中氽烫，去除泡沫、腥味。
2、锅中加入水、葱段、姜片、盐烧开后，放进洗净的猪脚，以中火煮50分钟捞出，立刻泡入冰水中。
3、猪脚冷却后取出，沥干水分，放入绍兴酒中泡一天即可食用。
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