| 词条 | 锅烧萝卜 |
| 释义 | § 简介 原料 净萝卜（去皮）200克 鸡蛋1个 味精1克 面粉50克 精盐4克 葱末1克 甜面酱25克 花椒盐5克 猪油600克（约耗75克） 制法 （1）萝卜去皮，切成4厘米长、0.5厘米宽的条，在沸水中汆熟，加盐（2.5克），味精、葱拌匀，晾凉。 （2）鸡蛋打散，加面粉、水（100克）、盐（1.5克）调成蛋糊。 （3）炒锅放入猪油，烧至五成热，将萝卜滚包上蛋糊分两次逐条下入锅中，炸至结壳捞起，待油升到七成热时，将萝卜全部放入炸至金黄色，用漏勺捞起装盘，吃时带甜面酱、花椒盐。 特点 素菜荤做，色泽金黄，外酥松，内爽口，老少皆宜。 § 相关词条 葱末 |
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