| 词条 | 锅烤酥月 |
| 释义 | § 名称 锅烤酥月 § 相关介绍 油皮材料：中筋粉200克 糖10克 水80ml 油60克（最好用猪油，会比较香，我用的上色拉油） 油酥材料：低筋粉250克 油100克（同上，最好用猪油） 馅料：鲜肉糜 榨菜 味精 做法： 1.先将榨菜剁碎，锅内放少许油，将榨菜炒一下，然后将鲜肉糜加入，再加一点鸡精一起翻炒，炒至七成熟即可，榨菜本身有咸味，不需要再加盐了。馅料放凉待用。因为是用锅来做，我怕里面的料不容易熟，所以事先加工一下馅料，这样，只要外面的皮变酥了，里面的馅也应该好了。 2.然后将油皮材料混合，揉匀，盖湿布，醒20分钟。 3.将油酥材料混合备用。 4.将油皮、油酥材料各分成20份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。 5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。 6.把平底锅在火上加热，锅热后，改成小火，也就是锅中间有火，然后把月饼一个个收口朝下围放在锅的边缘，然后加盖。一段时间后，翻面，就这样，过一段时间，就翻一次面，直至月饼起酥，变成金黄色即可出锅。 |
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