| 词条 | 《何首乌猪肝片》 |
| 释义 | 菜谱名称 何首乌猪肝片 所属菜系 其它菜系 基本特点 色明亮、味鲜嫩，可口。 基本材料 猪肝300克，制何首乌12克，水发木耳90克，青菜60克，酱油30克，料酒12克，味精1.2克，水淀粉18克，葱6克，姜2克，清汤。 【制作方法】 1、何首乌去泥尘，切片，按水煮提法，取何首乌浓缩液10毫升。 2、将猪肝切成柳叶片，葱切丝、蒜切片，水发木耳摘干净，青菜洗净，片成片，用开水焯一下。 3、木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，兑成碗汁。 4、锅内放植物油，在旺火上烧至七八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分，下入锅内一过油，熟透后倒入漏勺里。锅底留油，用旺火把猪肝倒回炒锅，随即烹人芡汁，搅拌均匀，淋入少许明油即成。 【本品特点】 功用为补肝滋肾，生精益血，明目乌发。用于肝肾亏虚、精血不足、视力减退、头昏眼花、须发早白、腰腿酸软等症。 |
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