| 词条 | 酸辣蜗牛羹 |
| 释义 | § 酸辣蜗牛羹 【原料】 蜗牛肉250克、鸡脯肉250克、香菇、冬笋、火腿各30克，鸡蛋1个、葱花10个、湿淀粉100克、菱粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精各适量。 § 制法 1、将预处理好的蜗牛肉切丝盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉及蛋清，菱粉、小苏打拌匀上味。 2、将鸡脯肉、香菇、冬笋、火腿分别切成丝待用。 3、热锅内加入少许猪油注入清汤，推入鸡脯、火腿、香菇、冬笋，加盐、味精、胡椒粉调好味，等汤沸开时，用湿淀粉勾芡，推入蜗牛丝划散加香醋、香油，撒上葱花，起锅装入汤碗中即可。 【特色】 酸辣鲜香，营养丰富。 |
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