| 词条 | 酒鸡 |
| 释义 | § 原 料： 材料：鸡1/2只、葱1根、姜10片、红枣4粒、黑枣3粒、枸杞10克。调味料：米酒1又1/2瓶、胡麻油1大匙、盐1小匙。药材：川穹10克、八角2粒、花椒10克、甘草2片、党参15克、桂皮10克、沙姜10克、熟地10克、干姜10克、肉桂5克、橄榄1颗。 § 制法: 卤包做法： 将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为烧酒鸡卤包。 （1）将卤包、水800ML、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。 （2）鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜5片，加煮滚后，再放入鸡块，汆烫2-3分钟后取出，用冷水冲凉洗净，沥干水分备用。 （3）烧热锅子，倒入胡麻油，爆香将片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把做法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。 |
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