| 词条 | 铁观音炖草鸡 |
| 释义 | § 主材料 铁观音 5.2克 草鸡 1只(约900克) 枸杞 2克 § 调味料 盐 1茶匙 § 做 法 (1) 铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟﹐待溢出香味时滤去茶叶﹐取茶汤备用。 (2) 将草鸡洗净后﹐拍断大骨﹐并用磙水快速地灼一下﹐再洗净备用。 (3) 取炖煲﹐加入茶汤﹐然后将草鸡放入﹐再加入枸杞﹑盐﹐上笼蒸2小时。上台前加入铁观音茶叶0.2克﹐以加强茶香气味。 |
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