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词条 《广东大排档新潮菜》
释义

广东大排档新潮菜 内容简介

艇皇浸鱼嘴原料:大鱼嘴500克,香芹丝25克,冲菜丝25克,红椒丝5克,陈皮丝1克,姜丝5克,湿粉丝50克,芫荽10克,上汤750克,姜汁酒10克,精盐5克,味精3克,白糖1克,胡椒粉1克,麻油1克,绍酒10克。制作:1、将鱼嘴洗净,用姜汁酒腌过;冲菜丝、湿粉丝、香芹丝用滚水滚过。 2、先将鱼嘴“飞水”,然后烧镬下油,下姜丝、溅入绍酒,注入上汤,调入所有味料,放入陈 皮丝、冲菜丝、粉丝、香芹丝、胡椒粉至滚,随着放入鱼嘴慢火浸熟,加包尾油,再小心地将粉丝放底,鱼嘴铺面放在玻璃鲍鱼窝中,注入上汤浸过鱼嘴,面放红椒丝、芫荽便成。

广东大排档新潮菜 本书目录

南瓜扣东山羊

蛋黄蒸酿节瓜

蟹黄扒柚皮

雪蛤膏石榴球

蚬肉丝瓜船

碧绿双鸽皇

鲍汁�h酿象拔菇

盐�h猪仔肚

鱼汤浸野生菌

蟹黄琼山豆腐

蟹肉上汤浸凉瓜青

白雪金沙米

鲍汁煎酿雪榕菇

彩椒炒牛爽肉

冰镇爽脆鳝片

潮式煎生蚝

可鲍菇炒鱼松

蛋煎牛骨髓

红烧雪蛤膏芦荟

红腰豆鲜莲煮螺头

柱皇炒菜心粒

家乡素脆鲈

镬仔咸鸡煮老豆腐

湛江白切肚

黄金酱大虾

东瀛纸包鸡

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艇皇浸鱼嘴

美果凤仙子

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更新时间:2024/12/23 1:20:44