词条 | 《广东大排档新潮菜》 |
释义 | 广东大排档新潮菜 内容简介 艇皇浸鱼嘴原料:大鱼嘴500克,香芹丝25克,冲菜丝25克,红椒丝5克,陈皮丝1克,姜丝5克,湿粉丝50克,芫荽10克,上汤750克,姜汁酒10克,精盐5克,味精3克,白糖1克,胡椒粉1克,麻油1克,绍酒10克。制作:1、将鱼嘴洗净,用姜汁酒腌过;冲菜丝、湿粉丝、香芹丝用滚水滚过。 2、先将鱼嘴“飞水”,然后烧镬下油,下姜丝、溅入绍酒,注入上汤,调入所有味料,放入陈 皮丝、冲菜丝、粉丝、香芹丝、胡椒粉至滚,随着放入鱼嘴慢火浸熟,加包尾油,再小心地将粉丝放底,鱼嘴铺面放在玻璃鲍鱼窝中,注入上汤浸过鱼嘴,面放红椒丝、芫荽便成。 广东大排档新潮菜 本书目录 南瓜扣东山羊 蛋黄蒸酿节瓜 蟹黄扒柚皮 雪蛤膏石榴球 蚬肉丝瓜船 碧绿双鸽皇 鲍汁�h酿象拔菇 盐�h猪仔肚 鱼汤浸野生菌 蟹黄琼山豆腐 蟹肉上汤浸凉瓜青 白雪金沙米 鲍汁煎酿雪榕菇 彩椒炒牛爽肉 冰镇爽脆鳝片 潮式煎生蚝 可鲍菇炒鱼松 蛋煎牛骨髓 红烧雪蛤膏芦荟 红腰豆鲜莲煮螺头 柱皇炒菜心粒 家乡素脆鲈 镬仔咸鸡煮老豆腐 湛江白切肚 黄金酱大虾 东瀛纸包鸡 金盆雪映松 艇皇浸鱼嘴 美果凤仙子 …… 广东大排档新潮菜 相关图书 |
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