| 词条 | 西瓜粥 |
| 释义 | § 基本资料 西瓜粥 西瓜粥可以清热祛暑，除烦止渴，解酒毒，降血压。适应于喉痹，热喘，暑热烦渴，神情昏冒，不寐，言语懒出，血痢。 § 主要用料 西瓜1000克，西米1000克，橘饼20克，冰糖100克。[1] § 营养成分 西瓜 西瓜，又名寒瓜，夏瓜，有“天然白虎汤”之称。西瓜清热解暑，除烦止渴，利小便，为夏季热盛伤津时服用的常备水果。其性味甘寒，为葫芦科植物西瓜的果瓤。其果汗含量居群瓜之冠，含水量高达96.6%，还含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素A原、维生素（B、C、PP）、多量的有机酸和氨基酸，以及钙、磷、铁等。此外还含有一定量的蛋白脂和少量脂肪。《本草纲目》谓其能“疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。夏日口腔溃疡者，可用西瓜浆水徐徐饮之。 西瓜是夏令主要果品之一，历来为人喜爱，煮粥作为饮食，目前尚不能被人们所接受，此粥的组成，是给平时只注意吃瓜果，而忽略粮食的摄入者。此外，西瓜皮的妙用还很大，其功效基本与西瓜相同，是清热解暑，生津止渴的良药。人们吃西瓜时，往往把西瓜皮丢掉，这是十分可惜的，把西瓜皮削去白色部分，加水煮几分钟，去渣，再放点冰糖或白糖，待凉后喝上一至两杯，确有生津止渴、利尿解暑的功效。家庭常备西瓜皮糖水，味道芳香甜美，是夏令很好的一种清凉饮料。 西国米又名莎面，莎木面，沙弧米。为棕榈科植物西谷椰子的木髓部提取的淀粉粒。该树为常绿乔木，生长在南沙群岛一带，在开花前采伐树干，截段，纵向破开后，投河中浸软，除去外皮，取其木髓部，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。最纯者色白，次者带褐色。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西国米，简称“西米”，质净色白者名“真珠西谷”。其性味甘温，功效温中健脾，可治脾胃虚弱，消化不良。《海药本草》谓其“补虚冷，消食”。《柑园小识》称其“健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜”。故与消痰运食的桔饼和西瓜为粥，对中暑发热，烦闷口渴，尿少发黄，不思饮食者有一定疗效。[2] § 制做方法 流行做法 先将西瓜瓤去籽，切成小丁块，橘饼切成细米粒状，再把西米冲洗干净，浸泡发胀，沥干水，最后把西瓜瓤、冰糖、橘饼放进水锅内共煮，再入西米，稍煮片刻即可食用。 车前叶西瓜粥 主料： 车前草50克,粳米100克,西瓜2500克 调料： 盐3克 做法： 1. 先把车前叶拾去杂质，用清水洗净，切碎，备用。 2. 将葱白切段，西瓜去皮去籽，待用。 3. 将粳米淘洗净后放入锅内，加适量清水，置于武火上煮沸，改用文火继续煮，待米熟透时加入车前叶、葱段和精盐，再煮10分钟，调入味精，拌入西瓜瓤，即可食用。 [3] § 注意事项 脾胃虚寒，便溏腹泻者不宜多食。 |
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