| 词条 | 西式香酥琵琶腿 |
| 释义 | § 食材 主料琵琶腿 鸡小腿（琵琶腿）600g 面包屑200g 鸡蛋100g 配料 油1000g 盐适量 调料适量 § 耗时 准备时间半小时-1小时 制作时间10-20分钟 § 步骤 西式香酥琵琶腿 1、120-140克的琵琶腿洗净后，放入淹制卤水中淹制两个小时左右（盐度和淹制的时间根据季节的温差而定）。 2、把淹制好的琵琶腿用蛋清滚一下，再放入事先调好的粉料中滚一下，再放入蛋清中滚一下，放入面包粉中滚一下。 3、放入油温在150-170度的炸炉中炸制5-8分钟即可出炉。 § 注意 为了省炸制时间，鸡腿提前炖熟，也可以防止炸的不透。[1] |
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