| 词条 | 襄樊豆腐面 |
| 释义 | § 简介 襄樊豆腐面：应该算是臊子面的一种，面是普通的碱面，并非是鱼面之类搀杂着其他的品种，就纯粹是面。臊子比较讲究，听一个有经验的美食家说，里面有二十多种作料，作为主料的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，还有一种就是简单的白豆腐切成小丁。 面条是襄樊人最喜欢的早餐，也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而舒服。 § 举例 比较好吃的豆腐面有：七里河二十中旁边，面很实惠，大约1块5一，碗就是桌子板凳上始终油腻腻的，感觉很不好，但是黄酒味道不错。闸口路技校旁边的一家，服务员有点斜眼，1.2元一碗，牛油味很重，黄酒不错。昌盛商场后面好象也有一家，很干净，面条在里面油光发亮，很好看。五中巷有豆腐面：应该算是臊子面的一种，面是普通的碱面，并非是鱼面之类搀杂着其他的品种，就纯粹是面。臊子比较讲究，听一个有经验的美食家说，里面有二十多种作料，作为主料的豆腐有两种，一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡，还有一种就是简单的白豆腐切成小丁。 其实，襄樊的的豆腐面主要还是襄阳的卧龙镇的面店最为好吃，一元钱满满一 碗，可实惠了！ § 襄樊豆腐面制作方法 襄樊豆腐面原料： 碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒、酱油、大葱、盐。 襄樊豆腐面面做法： 1、将豆腐干、五花肉切丁备用； 2、锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油； 3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒； 4、加入高汤（可用浓汤宝），烧开后加入豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐内熬煮2-3个小时，这样臊子就成了。 5、碱水面条煮熟，绿豆芽过滚水烫熟； 6、将绿豆芽垫底，放入面条，浇上豆腐臊子，搅拌均匀即可使用。 另外，喜欢吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面（牛油面）的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的诀窍都在其汤料，这也属于秘方。 (本内容来自饭菜网： 原文地址：http://www.fancai.com/meishi/Gaodian/93157/) |
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