| 词条 | 豉椒百页 |
| 释义 | § 原料/调料 豉椒百页 主料： 牛百页约500克，咸酸菜梗约100克，青椒、红椒各2只，姜1片，葱2条，盐1茶匙，豆豉1/2汤匙，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。 配料： 芡汁料：盐、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各适量，水2汤匙。 做法： 1、牛百页洗净，切稍大件；烧滚4杯水，放入姜1片、葱2条、盐1茶匙，加入牛百页烫一烫，即取出，用水冲至冷却，抹干水分。 2、咸酸菜切片，浸片刻，抓干水；青椒、红椒去籽切块；豆豉洗净。 3、烧热油3汤匙，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜，炒拌均匀，加入牛百页，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。 |
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