词条 | 豆酱焗乳鸽 |
释义 | § 主料 已削乳鸽一只约十两、葱二条、姜一片、芫荽一棵、酒半汤匙、蔬菜酌量。 豆酱焗乳鸽 § 配料 调味:普宁豆酱一汤匙半,芝麻酱半汤匙,糖2/3茶匙,水一杯或适量,生抽半汤匙(如做二只乳鸽,再加份调味)。` § 做法 1、乳鸽切去脚,洗净抹干水,用半茶匙盐擦匀鸽肚,再用一茶匙老抽擦匀皮,腌半小时。 2、下油三汤匙,放下乳鸽爆至黄色,下姜、葱、芫荽爆香,赞酒。豆酱焗乳鸽 3、把一竹垫放在煲内,乳鸽、姜、葱、芫荽放在竹垫上,加入调味煮滚,慢火煮熟,煮时要翻动,约需二十五分钟。 4、乳鸽熟后,斩件上碟,把汁淋在乳鸽上,姜、葱、芫荽、豆酱的豆弃去不要。 5、把蔬菜洗净,灼熟伴边。 [1] |
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