| 词条 | 豆豉炒猪心 |
| 释义 | § 原料 鲜猪心1个，济阳豆豉10克，红椒1只，生姜10克，蒜苗10克。调料：花生油10克，盐4克，味精2克，豆瓣酱10克，绍酒2克，麻油1克，老抽王2克，湿生粉少许。 § 制法 （1）猪心切成片，济阳豆豉洗净，生姜去皮切粒，红椒，蒜苗切粒。 （2）锅内加水，待水开时，投入猪心片，绍酒煮去血水，捞起滴尽水分。 （3）另烧锅下油，放入姜粒，红椒粒，豆瓣酱炒香锅，下入猪心片炝炒片刻，调入盐，味精，老抽王，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 |
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