| 词条 | 豆腐鲫鱼煲 |
| 释义 | § 简介 【菜名】 豆腐鲫鱼煲 豆腐鲫鱼煲 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 【所属菜系】 全部 【特点】 § 原料 【原料】 生猛鲫鱼4条，豆腐3件，姜6片，盐、糖各适量。 § 制作 【制作过程】 1、剥净鲫鱼，加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。 2、鲫鱼在油镬内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，烧滚，放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席，原汤原味，另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。 § 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 [1] |
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