| 词条 | 虫红 |
| 释义 | 虫红 又名胭脂虫红，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品中。 § 简介 英文名称：Cochinealcarmine 别名：胭脂虫红提取物Cochinealexfract；Cochinealcarmine；胭脂红Carmines；胭脂红酸Cochinealandcarminicacid；C.I.天然红4号 活性成分：胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。 状态：红色菱形晶体或红棕色粉末。 纯度：50％、52％ 色价：120，色度（520NM）：0.9—1.00 PH值：9.0-10.0 制备或来源：由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。 特点：耐热性、抗光性和抗氧化性良好，染色力强，与肉类蛋白有良好的亲和性。 用途用量：着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：本品（以胭脂红虫计）可用于碳酸饮料，最大使用量为0.02g／kg；香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g／kg；布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0.05g／kg；风味奶粉，0.6g／kg。胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。用于乳制品着色，还可用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、焙烤食品、果酱、果冻、化妆品、乳 制品、药品。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。