“芋头排骨煲”的意思、由来-中文百科全书

词条

芋头排骨煲

释义

§ 材料：

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

§ 调料：

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

§ 做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

§ 轻松一点：

1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。

2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。

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