| 词条 | 萝卜丝拌蜇头 |
| 释义 | § 简介 原料： 白萝卜1小根、海蜇头150克、大蒜2瓣、葱1根 辅料： (1)酱油 2大匙 (2)糖 4大匙、醋 4大匙、酱油 2大匙、盐 1/4茶匙、香油 1大匙 § 做法 1. 白萝卜去皮、切丝，拌入调味料(1)腌20分钟，然后挤干水分。 2. 海蜇头先洗净外皮的盐分，然后片开，整片用清水浸泡5小时捞出，然后切丝，再放入开水中氽烫至卷曲时捞出，另用清水再浸泡1小时至松软。 3. 海蜇头捞出、沥干，加入萝卜丝、蒜末和调味料(2)拌匀，然后放置30分钟使其入味，并撒入葱花即可食用。 Tips： 1. 白萝卜用酱油而不用盐腌软，酱油有染色功能，以免色泽太白。 2. 白萝卜用刀切比用刨的好，较脆，且不易出水或过烂。 3. 海蜇头起初以清水浸泡时，水龙头不要完全关紧，而是以活水流动的方式浸泡，口感富弹性且较好吃。 |
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