| 词条 | 葡萄奶冻糕 |
| 释义 | § 主料 大菜4钱（约16克），淡奶、椰浆各1/2杯，粟粉2.5两(约100克)，清水2杯，葡萄干1.5两(约60葡萄奶冻糕克)，砂糖6两(约240克)，红樱桃适量。 § 做法 （1）将大菜用清水浸软，置锅内，倾入清水和砂糖煮融备用。 （2）将淡奶、椰浆加入粟粉搅匀，用筛滤过，慢慢注入（1）之糖浆内，不停搅动，再下葡萄干搅匀备用。 （3）预先弄湿盛器，注入（2），放入冰箱冷藏至凝固，扣在碟上，饰以葡萄和红樱桃便成。 § 备注 心得：淡奶、椰浆和粟粉一定要混核成粉糊，然后注入热糖浆拌匀才能凝固。 |
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