| 词条 | 蚝皇南非鲍 |
| 释义 | § 特点 味鲜醇厚，宴席上品。 § 原料 四头南非网鲍4只，猪手，凤爪，腩排，赤肉，大地鱼，蚝豉，瑶柱，冰糖，蚝油，老抽，西兰花。 § 制作 （1）将南非网鲍用水浸透洗净，清涂内脏；把老鸡、火腿等肉料飞水，炸透至金黄色。 （2）在大瓦煲底部放上竹垫，把鲍鱼放在中间，周围放上炸好的肉料，放入调味料，煲约36小时。 （3）西兰花焯熟待用；用鲍汁勾芡，淋在鲍鱼上面，摆上西兰花装盘即可。 |
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