| 词条 | 《东北风味小吃》 |
| 释义 | 东北风味小吃 特色及评论 本书是一本专门介绍东北风味小吃的大众食谱书，由国家特一级烹饪师吴杰主编。全书按饼、糕、面条、包子、饺子、花卷、米饭、什锦、小菜等分为九大类，收入了最具东北特色、深受群众喜爱的著名小吃230种。书中详细介绍了每种小吃的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。本书内容丰富，科学实用，既适合广大家庭和大小餐馆阅读使用，也可供有关院校和培训班作为教学参考。 东北风味小吃 内容简介 血豆腐烩饼是吉林特色风味小吃。它是以血豆腐、单饼烩制而成。原系食摊经营者所制，已有数十年历史。其特点是血豆腐软嫩，饼片滑润，汤鲜味美。 东北风味小吃 本书目录 一、饼类 蒸饼 千层饼 土豆饼 麻香煎饼 鸡茸煎饼 葱花煎饼 吉利堂煎饼 鸡丝炒饼 牛肉丝炒饼 三鲜炒饼 炒玉米饼 刺嫩芽炒饼 血豆腐烩饼 百叶烩饼 三鲜烩饼 烩玉义饼 海城风味馅饼 马家锅烙 东北肉饼 熏肉大饼 吉利堂三彩饼 三杖饼 糖锅饼 合饼 牛肉萝卜饼 搅面馅饼 黄米面饼 萝卜黄面饼 金丝饼 鸡茸千层饼 芝麻片火勺 肉火勺 炸豆沙饼 炸箅子 芝麻金钱酥 黑芝麻饼 双酥月饼 油酥蚕蛹 螺旋枣泥酥 烤馅饼 椒盐饼 牛肉火烧 �跎毡� …… 二、糕类 三、面条类 四、包子类 五、饺子类 六、花卷类 七、米饭类 八、什锦类 九、小菜类 |
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