| 词条 | 英式茴香核桃香梨色拉 |
| 释义 | § 概述 英式茴香核桃香梨色拉 原料： 60克核桃粒 375克大茴香1个 625克成熟的梨3个 1个柠檬 高根疏拿蓝芝士酱汁 125克高根疏拿蓝芝士 60毫升陈醋 少许盐、胡椒 75毫升橄榄油 § 内容 做法： 烘脆核桃及调制酱汁 （1）先将烤箱烧热至180℃（350℉，煤气炉4度）。把核桃放在烤板上烘5-8分钟至松脆。烤时应不时将核桃搅动。 （2）切去蓝芝士外面的干酩皮，用手指将芝士捏碎；若太松软，可用叉将它压碎。 （3）将2/3的蓝芝士跟陈醋、盐和胡椒放入碗内，用打蛋器均匀地搅拌。 （4）将橄榄油逐渐加入芝士酱汁内搅匀，令酱汁浓化呈乳状。另将余下的芝士放酱汁内，不要搅拌，以留下较大块的芝士碎片。酱计试味后加盖放入电冰箱内冷藏。这时可预备色拉。 准备及组成色拉 （1）清理茴香的梗、根部及坚硬的外层，将部分叶留下装饰，将茴香茎直切为二。 （2）将茴香茎面向下入在砧板上，直切成片。 （3）用削皮刨刨去梨皮，并用小刀切去梨的上下两端。 （4）梨直切为二，用挖圆器除去梨心。 心得：也可以用茶匙或小刀除去梨心。 （5）将梨子切面向下放在砧板上，用薄刀直切成薄片。柠檬切开一半，将汁挤在梨片上。 （6）继续将梨子切片，并在切好的梨片上挤上柠檬汁。 注意！梨片应全涂上柠檬汁，这样它们才不会变色。 （7）将梨片及茴香片相间排在碟上，然后淋上芝士酱汁。 |
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