| 词条 | 蜜箅子 |
| 释义 | § 原料： 【糯米面】【面粉】【碱面】【花生油】【饴糖】 § 掌故说明： 北京颇具特色的风味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黄油亮，面含饴糖，绵软不黏，甜蜜味香。 § 制作方法： 将碎老酵用温水调稀，加入糯米面及面粉和匀，盖上盖放上２小时即可发酵；把碱面用开水溶化，与花生油一起倒入发面盆中和成面团，再摘剂抟成圆球形，按成直径二寸五分的圆饼；用刀在圆饼中间并排切七八个小口，两手把圆饼拿起，轻轻触动饼的中心，刀口裂开；将圆饼放入烧至五成热的花生油锅中，炸至两面呈金黄色时捞起，沥净油，入糖锅中浸透饴糖，捞出晾凉即可食用。 § 相关条目 美食 饮食 生活 特色小吃 |
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