| 词条 | 虾仁豆腐汤 |
| 释义 | § 主料 虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。 § 做法1 虾仁豆腐汤 1.虾仁、豆腐、萝卜苗、盐、鸡粉、胡椒粉、香油各适量。 2.清水滚开后放入豆腐块，煮开至豆腥味去除。放入虾仁，煮至虾仁变色。 3.放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。 [1] § 做法2 1.虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。 2.虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。 3.上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。 § 做法3 1.虾仁300克，豆腐4小块，萝卜500克，姜两片，葱两根，水4碗，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，淀粉1/3茶匙，盐、胡椒粉适量。 2.虾仁洗净用1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）和1/3茶匙淀粉腌好； 3.萝卜削皮，切成滚刀块；其他材料洗净，葱切碎； 4.把水和剥下的虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾壳。 5.放入姜片和萝卜，待萝卜煮至透明；转小火，放入虾仁和豆腐，煮大约15分钟，最后放葱粒、盐和胡椒粉即可。 § 做法4 1.虾仁二两、茶树菇及鲍鱼菇、金针菇约三两、豆腐两块、葱两棵、胡椒粉、糖少许。 2.先将鲍鱼菇撕成条状、快速飞水捞起备用；虾仁飞水滤干，用生粉腌片刻备用。 3.将虾仁落油锅爆炒片刻，再放入菇类翻炒，然后倒入开水，约两分钟后将豆腐切件放入锅内，加盖煮约三分钟，揭盖，放胡椒粉、糖、盐、味精少许、葱段，或淋上几滴芝麻油即可。 [2] |
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