| 词条 | 蒟蒻蛤蜊 |
| 释义 | § 原料/调料 蒟蒻蛤蜊 蒟蒻面筋罐头1罐 蛤蜊1/2斤 姜末、辣椒末、葱末适量 水适量 § 制作流程 (1)蛤蜊买回家后，要先泡水吐沙，再沥干备用。 (2)起油锅后，放入姜末、辣椒末、葱末爆香，再把整罐蒟蒻面筋含汁倒入，并加入少许水，等滚沸后，再放入蛤蜊略炒数下，并加锅盖焖煮一下，等蛤蜊壳开后，再将锅盖打开，再拌炒一下，即可盛起食用。 此道菜一定要用焖煮法，让蛤蜊受热均匀，如果蛤蜊壳没有打开的，表示不新鲜，可以先挑掉再上桌。 |
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