| 词条 | 翠玉总烩 |
| 释义 | § 材料 青菜心12棵，玉米笋12根，香菇六朵，嫩豆腐半块。 § 调料 盐、味精各一小匙，绍酒一小匙，芝麻油少许，色拉油一大匙，淀粉两中匙，高汤两杯，精盐、味精少许，高汤适量，红辣椒丝少许。 § 做法 ①香菇去蒂泡水使软化，豆腐切丁。青菜心洗净加半碗水，高火2分钟后取出，冲一冲冷水。 ②将盐、味精各一小匙，绍酒一小匙，高汤两杯，淀粉一中匙，色拉油一大匙放入青菜心，高火2分钟。取出后排盘，青菜心、玉米笋三三相隔排放在盘缘四周，盘中铺上香菇，再在香菇上放豆腐丁，豆腐上可撒少许红辣椒丝作点缀。排盘后高火4分钟。 ③将芝麻油少许，淀粉一中匙，盐、味精少许，高汤适量拌匀后，高火1分钟，取出后淋上即可。 |
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