| 词条 | 《天下美食》 |
| 释义 | 天下美食 内容简介 本书共分八个部分，“吃在上海”、“各地美食”、“环球美食”、“鸡豚海鲜”等，每个部分的编写，都有专家分管领衔，然后组织各路高手，进行具体的写作，可谓云集天下俊彦，集古人今人集体智慧于一炉。 全书宗旨在写吃，却又仅仅全在于吃，而是在吃之外，让读者一书在手，获得更多的人生启迪。 天下美食 本书目录 一、吃在上海 1.海逸海鲜酒家雅叙 …… 二、各地美食 1.北京小吃 …… 三、环球美吃 1.烤肉助排德国尝 …… 四、鸡豚海鲜 1.吃蟹琐话 …… 五、茹蔬吃素 1.脆嫩清香豌豆苗 …… 六、清茶美酒 1.养性怡情谈喝茶 …… 七、水果情思 1.闲话樱桃 …… 八、饮食杂谈 1.一次最最简单的接风宴 …… 天下美食 文章节选 手抓牛肉 虽然平时很少吃牛肉，可是从小到大，红烧牛肉、蚝油牛肉、白切牛肉、水煮牛肉、锅肥牛肉，却也疏雨梧桐，断断续续，对牛肉餐多少有点了解，可这次来到常熟吃手抓牛肉，别是一种感觉和风味，便还是第一次。 从杜康兄新开的文物商店望山轩出来，杜康领我们到寺后街一家餐馆，上楼坐下。餐馆的名称叫“西北风”，便心里嘀咕，当然到这里来不是为了让我们喝西北风，而是别有所指，一定不是甘肃兰州，就是陕西西安等地开到上海来的餐馆。不久倒茶点菜，小姐送来菜单，便问娉娉婷婷的红衣姑娘：“你们这儿的菜有什么特色？”“我们这儿是兰州特色菜馆。”“那我们就吃兰州特色菜吧。”“兰州特色手抓牛肉蛮好。”一听到手抓牛肉，便心里发毛，不知红烧还是什么，吃牛肉满手抓得湿漉漉，咸滋滋、油光光，那感觉对于我们南方人来说可难适应了。一旁杜康和司机张才娟小姐，听了也说：“这怎么抓呢？”红衣小姐答道：“不要紧的，隔壁台子上吃的也是手抓牛肉。”听小姐这么一说，便回头看那桌上，一对年轻男女，正在啃手抓牛肉，桌上放着大大的一碗，原来是一块一块香喷喷的牛骨头。好肉长在骨头边，西方人吃肉把骨头全扔了，可我们中国人对骨头却情有独钟，从猪骨头到牛骨头到鸡骨头，无锡肉骨头名满天下，小绍兴鸡骨酱面尽人皆知，还有《红楼梦》里那个秋桐，专门爱啃鸡骨头。 天下美食 作者介绍 洪丕谟，1940年生，法名妙摩，室名话雨楼、无我相室、汲绠书屋、瓦雷庵、百尺楼。祖籍浙江慈溪，生于上海。近代书画篆刻家赵叔孺再传弟子。当代著名书画家、文化名人。现为上海华东政法学院文学与法研究所所长、古籍整理研究所教授、上海大学美术学院中国画兼职教授、中国书法家协会第一届学术委员及上百个学术团体的名誉院长和顾问。在书画、法律、医学、术数、佛道等学术研究上建树颇丰。有近１００种著作问世。书法清气若兰、瘦劲通神，俊逸清新、风恣朗出，被书法界推许为"洪体"。 |
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