§ 原料
茄子3条【不要太老】，花生油50克，花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。老醋茄子
§ 做法
1.先将茄子纵切成4块【茄子蒂部相连】，上笼蒸透后取出放入盘中，在把切碎的蒜米放其上。2.将花生油加热，放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽，趁热均匀的浇在茄子上即可。
特点：制作简单，口味香、滑、酸、嫩，老少皆宜。
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