| 词条 | 红花山药肉麻丸 |
| 释义 | § 基本资料 红花山药肉麻丸 【日期：2005-06-01】 来源： 作者： 【字体：大 中 小】 配方：红花6克 山药粉50克 黑芝麻50克 猪肉(半肥半瘦)400克素油100克 白糖25克 鸡蛋1个 生粉100克 盐5克 制作：1．将猪肉洗净，放入场锅内煮熟，捞出放入凉水内浸一下，放入盘内；将鸡蛋清、黄分开打入两个碗内，先将蛋清加豆粉(生粉)、红花、山药粉合匀(无疙瘩硬心)，再加蛋黄调成稠糊。 2．将猪肉切成1厘米见方的丁，放入沸锅内焯透，急捞出放入盘内晾凉，然后用蛋糊挂浆。 3．将锅置武火上烧热，加入素油，用筷子夹着蘸糊的猪肉丁，逐个放入油锅内炸，炸至金黄色熟透捞出。 4．锅内放清水少许，白糖，用文火妙至糖呈金黄色时，加入炸好的猪肉丁，将炒锅端起，离开火口，不断地铲动，随即加黑芝麻，继续炒至黑芝麻都贴在猪肉丁上，倒入盘内晾凉即成。 食法：每日1次，每次吃30-50克。 功效：活血祛瘀，补肾益精。用于慢性肝炎血瘀、肺燥等患者食用。 § 相关链接 |
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