| 词条 | 老姜肉片汤 |
| 释义 | § 原料 老姜肉片汤 主料：新鲜猪里脊肉100克、老姜一大块、葱花少许 调料：猪油少许、盐适量、白酒、生粉、酱油一小勺、鸡精少许 § 类别 滋阴调理 私家菜 贫血调理 肾调养调理 § 做法 老姜肉片汤调料 1、猪里脊肉切片，撒点点盐、酱油、少许生粉抓匀，老姜去表皮切薄片； 2、坐锅烧热猪油下姜片撒少许盐用中火炒香，炒到姜片卷边； 3、接着下肉片炒至变色，喷白酒继续炒入味； 4、加水淹过所有材料，大火烧开转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可。 § 营养信息 营养素每133.0克 热量(大卡)244.33 碳水化合物(克)3.62 脂肪(克)16.27 蛋白质(克)21.2 纤维素。 § 营养价值 老姜肉片汤 1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 § 小贴士 老姜肉片汤 1、一定要新鲜的肉，喜欢肥的可以换成五花肉，也非常的香。 2、姜片要切薄，炒到卷起，汤中的姜味才更加突出。 3、白酒一般是高度的，依自己口味轻重调放，大概一酒瓶盖子差不多了。 § 特色 汤清见底，滑嫩鲜香 |
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