词条 | 红烧烤麸 |
释义 | 红烧烤麸 菜系 川菜 基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。 调味料:酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。 作法: 1、烤夫切成4片,入油锅中炸至金黄色。 2、香菇泡软、切片,笋煮熟、切片,木耳撕成片状,胡萝卜煮熟、切片,芹菜洗净、切寸段。 3、起油锅,用3大匙油炒香香菇,再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开,改以小火焖至汁液快干时,加入芹菜及胡萝卜片拌炒,淋下麻油拌匀。 § 烤麸 1 是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。在超市中卖干货的货架附近。有袋装的,也有散装的,品质差不多,价格有差异,散装相对便宜一些。尽量选择比较齐整的烤麸块儿。 烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用 |
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