| 词条 | 红油鸡杂 |
| 释义 | § 主料 鸡心、鸡肝共300克。 § 辅料 葱10克，料酒10克，花椒10克，香油10克，老抽5克，醋5克，精盐5克，味精0.5克。 § 制法 （1）将鸡心、鸡肝洗净，切成片；葱洗净，切末。 （2）将花椒、料酒、500克水同放锅中烧开，放入鸡心、鸡肝，待锅再次烧开，将鸡心、鸡肝捞出沥干。 （3）将葱、香油、老抽、醋、精盐、味精倒入碗中调成汁，然后和鸡心、鸡肝一起拌匀即可。 § 特点 咸鲜微辣，食之不腻。 |
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