| 词条 | 红椒鹌鹑煲 |
| 释义 | 制作方法： 1、 柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。 2、 鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。 3、 鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。 4、 烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。 备 注： 选购鹌鹑以羽毛齐全、胸肉肥厚有弹力的较佳。蛋只蒸熟后放入冻水浸过，蛋壳就容易除去。 |
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