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§ 材料
红枣12个、泥鳅鱼300克、生姜3片。
§ 烹制
红枣洗净稍浸泡，去核；泥鳅鱼用食盐搓擦去黏液，去头、内脏，慢火煎至微黄，并溅入少许清水，这样才能使汤更白浓。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3～4人用。
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