词条 | 《宁式蟮丝》 |
释义 | 菜谱名称 宁式蟮丝 所属菜系 江浙菜 基本特点 浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特. 基本材料 熟鳝丝,熟笋丝,净韭 特点:浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特. 用料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克 姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉, 香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。 烹饪方法:鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟 菜油烧至八成热,加入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放 入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽,味精,葱段,用湿淀粉勾 芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。