| 词条 | 白汁奶油虾卷 |
| 释义 | § 名称 白汁奶油虾卷 § 材料 ：虾仁肉200克，卡夫酱100克，冬笋50克，香菇10克，金华火腿50克，白芝麻10克。 § 做法 ：1、将火腿和冬笋切成细丝；2、用虾仁将火腿丝和冬笋丝包住；3、在虾卷外涂上面粉，下油炸至金黄；4、将炒锅加热并倒入少许油，然后放入卡夫酱和盐、糖等调味料炒匀，起锅作蘸料；5、将虾卷回锅炸酥后装盘。 § 点评 ：虽然这道菜明显融入了粤菜的烹饪手法，但是蘸着卡夫酱的吃法，让人想起了喜欢蘸着炼乳吃刀切馒头的老上海。 |
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