| 词条 | 笋炒鳝丝 |
| 释义 | § 名称 笋炒鳝丝 § 内容 原料:以水发冬菇与冬笋加调料炒制而成。 制作方法: 水发冬菇250克去蒂、洗净，用剪刀沿边盘剪成0.7厘米宽、3厘米长的条，形似鳝丝，捏干水分，放入碗里，加料酒、精盐、姜末拌匀，拍上干淀粉。炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧成8成热时，把鳝丝抖散入锅内，用漏勺翻天覆地动几次，捞起沥油。锅内留少许油，放入切好的熟冬笋丝75克煸炒，再加入酱油、素鲜汤、味精烧开后，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝，颠翻几下，淋上芝麻油，盛入盘中即成。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。