| 词条 | 百花玉荷包 |
| 释义 | § 材料： 荔枝罐头、虾仁或猪绞肉、马蹄、胡萝卜、绿花菜、蛋。 § 做法： 1、马蹄去皮用刀拍扁再剁碎，胡萝卜磨成泥状。 2、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。 将馅料放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把馅料灌入荔枝肉里，再放入蒸锅大火蒸约八分钟。 3、在滚水中加入少许的盐、鸡精，再放入绿花菜烫一下，然后捞出。 4、将绿花菜排盘。再把蒸熟的荔枝肉排上去。 5、将高汤煮滚，加入鸡精和少许的盐调味，再加入芡粉水勾芡，然后加入蛋白以及胡萝卜泥，拌匀后淋上荔枝肉，即可。 § 贴心建议： ◎这道菜原本应该要用虾仁，可我这里的市场很少虾，就算有也不太新鲜，所以我暂以猪绞肉代替。 建议:姐妹们以虾仁剁成泥 来做馅料比较好吃唷! ◎如果买的到蟹黄，可以用蟹黄来取代红萝卜泥，其实是我把蟹黄用红萝卜泥替代。前些日子米桶妈来我这玩几天，我要她教我这道菜，但碍于材料难买我只好 以类似的食材来取代。 |
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