| 词条 | 芙蓉豆腐 |
| 释义 | § 芙蓉豆腐 用腐脑，放井水泡三次去豆气，入鸡汤中滚；起锅时加紫菜、虾肉。原来是虾蒸豆腐。但就是 这两样最简单不过的食材，经过一番剐割火蒸的洗礼，上桌后倒也蛮是赏心悦目，芙蓉豆腐 味道也很鲜美。我们常用出水芙蓉来形容一个女子的容貌，而这盆豆腐也是刚刚 从热腾腾的水雾中出锅。 就赐它一个好听的名字：芙蓉豆腐 § 材料 材料：嫩豆腐两块，活虾12只，香菜一颗 做法：1）虾去掉头部和壳（但保留靠虾尾的最后一节壳），然后用刀从 虾背划一刀，不切断。放少许姜片，盐和料 § 酒拌匀 2）豆腐切成方块，放在盆中摆好，然后把腌过的虾放在豆腐上， （造型随个人喜欢）放上几片姜。水开后，把豆腐放进锅里大火蒸6分钟。芙蓉豆腐 3）蒸豆腐的时候我们可以准备芡汁，碗里放小半碗水，加入少许 酱油，一点点盐和糖和料酒，生粉。拌匀备用。 4)豆腐蒸好后，小心的把盆里的汁倒在一碗里，然后另起锅把 油烧热后，把调好的芡汁和刚倒出的豆腐虾汁一起倒进锅里， 烧开变浓稠后淋在蒸好的豆腐上，洒上香菜，就大功告成了。 § 参考资料 [1]美食博客空间 http://my.meishichina.com/html/42/23642-12524.html |
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