| 词条 | 百烩花生豆脑 |
| 释义 | § 概述 ◆材料： 豆脑材料－－ 花生仁半斤（约两碗） 在来米粉四分之三碗 太白粉四分之一碗 芋丝少许 百烩配料－－ 毛豆仁 红萝卜粒 珍珠菇 竹笙 香菇粒 黄木耳 绿椰花 红辣椒段 姜片 香菜叶 太白粉 调味料： 盐 白胡椒 香油 § 步骤 ◆作法： １．花生仁浸泡１０小时后，用果汁机加水打成６碗的花生仁汁备用（去渣）。 ２．花生仁汁一半倒入炒菜锅内，添加少许盐与芋丝煮开，另一半花生仁汁则倒入四分之三的在来米粉，与四分之一的太白粉拌匀倒入煮滚的另一半汁内使之成糊状，起锅倒入自己想要的模型，模型先垫保洁膜较好取出。 ３．将所有配料炒匀加白胡椒、盐、水，以太白粉水勾芡淋在作好的豆脑上，洒上香菜淋些香油即可。 |
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