| 词条 | 神仙鸭 |
| 释义 | § 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----神仙鸭 § 基本材料 鸭子1只，莲子、白果、大枣各49枚，人参粉3克，盐、料酒、酱油、味精、清汤各适量。 § 制法 先将莲子、白果去芯和皮，大枣去核备用。再宰杀鸭子，去其毛、内脏及爪，洗净，放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫，沥尽水，用干净纱布搌干水。最后将料酒与酱油（各占一半）混匀后，均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内，将白果、大枣、莲肉塞入鸭腹内，将鸭子放入汤盆中，加入适量清汤，撒入人参粉，上笼用武火蒸2.5-3个小时，至鸭肉熟烂时调入盐、味精即成。 § 功效 健脾益气。 § 用法 佐餐食用，每日1--2次。 § 应用 适用于病后体虚及年老体虚者。 |
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