| 词条 | 竹筏紫菜卷 |
| 释义 | § 原料： 目鱼150克，虾仁25克，日本苔菜蛋皮，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，面包糠。 调料：精盐，味精，黄酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫酱1汤匙。 § 制作： 目鱼打成胶，虾仁剁成泥，胡萝卜、黄瓜切成筷子粗各1根。目鱼胶、虾仁泥搅匀，加入胡椒粉、黄酒、精盐、味精、蛋清。豆腐衣垫底，上铺蛋皮、苔菜，把搅拌好的目鱼胶铺摆好，把黄瓜、胡萝卜条放入中间卷成根状，拍面包糠，上笼蒸熟。炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，炸成金黄色，切块装盘。青芥辣、卡夫酱拌匀，蘸用。 特点：色泽金黄，馅心色泽洁白、翠红，外脆里嫩。 § 相关条目 山西省运城中学校 大同矿务局第一中学校 山西省临汾市第三中学校 山西省晋东南师专附中 重庆市第七中学校 长沙火宫殿小吃 沙湖盐蛋 |
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