| 词条 | 白雪披金袍 |
| 释义 | § 材料： 山水豆腐1砖，发好雪蛤150克，金瓜半个。 § 制法： 1、豆腐用模具做成圆形，用挖球器在上面掏出小洞。 2、雪蛤用上汤、姜汁、葱条、绍酒煨过，酿入豆腐中，上笼蒸约8分钟取出。 3、将金瓜去皮蒸烂，加入上汤做成金汁，淋在雪蛤豆腐上即可。 § 分析： 这是一款新潮保健菜。雪蛤又名蛤土蟆油，是名贵补品之一，具有滋阴补肾、润肺生津、补虚退热等功效，这里用它和豆腐搭配，同时扒上时尚芡汁“金汁”对人体更有补益，成菜分位装盛，精致而和谐，令人赏心悦目。 § 相关条目 山西省运城中学校 大同矿务局第一中学校 山西省临汾市第三中学校 山西省晋东南师专附中 重庆市第七中学校 长沙火宫殿小吃 沙湖盐蛋 |
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