“番茄茄丝”的意思、由来-中文百科全书

词条

番茄茄丝

释义

番茄茄丝

原料：

茄子300克，番茄1个，辣椒糊适量，植物油15克，盐适量，酱油5克，香油5克，姜末适量，味精适量，白糖适量。

制作：

1、将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水，番茄切丝备用。

2、炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻搅几下，再加入酱油、白糖、辣椒糊、番茄丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将要烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛入盘中。

特点：

菜色黄红，辣香甜酸，软烂适口。

营养参考：

茄子含有多种维生素和矿物质，保健效果独特。茄子加入番茄做菜，不仅可以使茄子成菜后不发黑，而且增加了菜中维生素C、番茄红素等营养。

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