| 词条 | 秘制中华鳖 |
| 释义 | 秘制中华鳖 § 基本材料 ：中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 § 特色 ：此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。 |
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