§ 作法
是用调味清汁而不用加淀粉勾芡的调味汁,其烹调过程与油爆同。盐爆所用的调味清汁是将香菜、葱丝、蒜末、盐、绍兴酒等拌和而成。
§ 例如
盐爆鸭肠。
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。