| 词条 | 牛肉炕块 |
| 释义 | § 原料/调料 一、原料 1、主料：牛腱肉500克，牛腩500克。 2、辅料：老姜30克，桂皮5克，当归7克，八角2粒。 3、调料：酱油30克，绍酒30克，味精3克，精盐3克。 二、制法 1、把牛腱、牛腩切大排块状，在开水锅焯水去腥污，捞起放于砂锅内。 2、重新置水1250克于锅中烧开，调入老姜片、桂皮、当归、八角、酱油、绍酒、精盐、味精略煮一下，冲入砂锅牛肉里，上盖，置火上煮开，改用微火煨至牛肉酥烂，汤汁浓稠即成。 特点：汤浓稠，味香美，营养丰富，是泉州人喜爱的小吃。 |
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