词条 | 牛打滚 |
释义 | § 牛打滚 文字属于贵阳地区地道小吃,因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍,与牛在田间打滚有形似之处,故取其名。 § 做法 原料:糯米300克,熟黄豆粉适量。 馅料:芝麻20克,花生米20克,白糖等适量。 制作方法:煮。先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。 风味特色:色泽金黄,软糯香甜。 技术要领:黄豆面要滚均匀,滚时汤圆的水分要滤干。 |
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