| 词条 | 潮洲蒸粉果 |
| 释义 | § 原料/调料 潮洲蒸粉果 外皮材料：澄粉 60公克 太白粉 180公克 沸水 120㏄ 内馅材料：(1)后腿肉丁 180公克 叉烧肉丁 100公克 冬菇丁 30公克 菜脯丁 40公克 虾米 30公克 (2)太白粉 5公克 水 10㏄ (3)炸花生 40公克 葱花 40公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1小匙 § 制作流程 (1)外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面糰。 (2)将内馅材料(1)汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料(2)勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (3)将水晶皮面糰平均分切成12份，每份30公克，用桿面棍桿成圆片状。将内馅材料(3)与作法(2)拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸恢校�么蠡鹫艏s8分钟即可。 份量：12个 |
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