| 词条 | 猪扒饭 |
| 释义 | 猪扒饭 § 特点： 西式风味，味美可口。 § 材料： 猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、磨菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、 § 腌料： 味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、 § 调味料： 盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。 § 做法： （1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。 （2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。 （3）牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。 （4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。烹调秘诀： 饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一旧的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。